Saint-Nazaire. Chez Boulay, la galette des Rois « respecte les bases »
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Après les fêtes, la pâtisserie Boulay, située à Saint-Nazaire, s’attaque à la galette des Rois, pour le plus grand plaisir des adeptes des recettes classiques, sublimées en cuisine par Joël Boulay.
Ouest-France Julia MAZ-LOUMIDES. Publié leAprès être passé par les États-Unis et aux côtés du pâtissier Gaston Lenôtre, Joël Boulay s’est installé à Saint-Nazaire, avec sa femme, Anne Boulay. Depuis vingt-deux ans, leur boutique, avenue de la République, attire des clients de toute la presqu’île venus chercher ses « gâteaux d’enfance » : flan, tarte citron meringuée, macaron au chocolat, paille d’or… Dans les vitrines colorées, ses « bonnes bases », comme il les appelle, s’arrachent au quotidien. Mais en ce mois de janvier, la star des cuisines, c’est la galette des Rois.
Revenir aux classiques
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