Comment faire des crêpes vegan - Elle à Table

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06/09/2022
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1010Gâteau de crêpes au chocolat vegan © Ciarra du blog Peanut butter plus chocolate

Comme chaque 2 février, on célèbre la Chandeleur, fête au cours de laquelle les crêpes sont à l’honneur. Sans lait de vache ni œufs, les crêpes vegan sont tout aussi gourmandes et même plus faciles à digérer. Présentation et astuces.

Idéales pour les végétaliens ou les personnes allergiques, les crêpes vegan sont une alternative légère et économique aux crêpes classiques.

Comment faire des crêpes vegan ?

Les crêpes vegan sont tout aussi faciles à réaliser que les crêpes classiques. Ainsi, on délaisse le lait de vache et les œufs frais de la recette traditionnelle, pour de la fécule de maïs, de type Maïzena, et des liquides végétaux : huile (tournesol, avocat, pépins de raisin…) pour la cuisson, et lait végétal (amande, soja…).

La pâte à crêpes vegan

On commence par diluer environ 80g de fécule de maïs (pour 8 crêpes) avec de l’eau, puis on mélange à 250g de farine, un peu de sucre et une pincée de sel. Ensuite, pour des crêpes sans lactose, on ajoute 50cl de lait d’amande, de soja ou de riz, de manière progressive, afin de pouvoir contrôler la consistance finale de la pâte. Si cette dernière ne doit pas être aussi liquide que de l'eau, il ne faut pas non plus que sa texture soit trop épaisse.

Et pour des crêpes sans gluten, on remplace tout simplement la farine traditionnelle par de la farine de riz. Rien de plus simple.

La pâte à crêpes vegan sans fécule

Pour une pâte à crêpe vegan sans fécule, il suffit de remplacer cette dernière par une très petite quantité de levure chimique (environ 4g pour 8 crêpes) lors de la première étape de la recette. On mélange ensuite au reste des ingrédients, en ajoutant toujours le lait végétal à la fin, de manière progressive.

Comment remplacer le beurre par l’huile pour préparer des crêpes ?

Dans la recette des crêpes traditionnelle, il est possible d’ajouter du beurre fondu dans la pâte, afin d’obtenir des crêpes plus moelleuses.Dans le cas des crêpes vegan, on remplace le beurre par de l'huile végétale telle que de l’huile de tournesol, d’arachide ou de pépins de raisin. Attention cependant à choisir de l’huile végétale neutre pour éviter que cette dernière ne donne un goût à votre préparation.

La méthode

Comment faire des crêpes vegan - Elle à Table

Une fois que votre pâte vegan est prête, la méthode reste la même. On huile légèrement la poêle ou crêpière avant de faire cuire une louche de pâte, 2 minutes environ de chaque côté. Pour savoir si vos crêpes sont prêtes, il suffit de secouer légèrement, les bords devraient se détacher de la poêle sans difficulté.

Quelle garniture pour mes crêpes vegan ?

Comme les crêpes fourrées sucrées classiques, les crêpes vegan peuvent être dégustées chaudes comme froides, avec toutes sortes de garnitures, sucrées comme salées. On les sert souvent avec des fruits de saison frais, en confiture, compote ou même en purée. En hiver, on opte pour de la banane ou des agrumes, qui se marient parfaitement avec une sauce au chocolat par exemple. Les crêpes vegan peuvent être recouvertes de pâte à tartiner et sirop en tous genres. On les accompagne d’amandes, de noix, ou tout simplement du combo classique sucre et jus de citron. En version salée, on les fourre aux légumes, épinards, ou encore fromages végétaux. Pour des crêpes vegan aux couleurs de l’Asie, on pense à faire revenir des poireaux finement émincés dans de la crème de coco et un peu de curry, un vrai délice. Pour une garniture plus classique, pourquoi ne pas les assaisonner de béchamel végétalienne et champignons frais ?

Et pour ne plus jamais manquer d’inspiration, voici 10 recettes de crêpes vegan à tester absolument.

Crêpes vegan à la chantilly de noix de cajou, grenade et kakis

On garnit nos crêpes vegan de kakis, graines de grenade et crème fouettée aux noix de cajou pour un dessert sain, et plein de vitamines. Le combo idéal pour se faire plaisir cet hiver.

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Crêpes vegan au chocolat noir, bananes et beurre de cacahuètes

Sur son blog, Ana propose une recette de crêpes vegan qui nécessite trois ingrédients seulement. On les déguste recouvertes de chocolat noir fondu, beurre de cacahuètes et bananes coupées pour encore plus de gourmandise.

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Crêpes vegan à la farine de pois chiche

En plus d'être vegan et sans gluten à la fois, ces crêpes sont garnies de carottes, avocat, laitue et houmous aux betteraves pour un résultat sain au visuel coloré qui ne laisse pas indifférent.

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Gâteau de crêpes vegans au chocolat noir

Comment résister à ce gâteau vegan composé de fines couches de crêpes au chocolat, subtilement tartinées de crème fouettée au whisky ?

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Crêpes vegan au four, épinards et feta vegan

Pour cette recette, on mélange oignons, épinards, et fromages végétaux au sein de nos crêpes vegan, avant de glisser le tout au four pendant 10 minutes. Un régal.

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Crêpes vegan aux épinards, champignons et fromage aux amandes

Ces crêpes vegan à base de farine de pois chiche sont fourrées aux oignons, épinards et champignons. Le secret de cette recette ? Le délicieux fromage végétal aux amandes qui vient agrémenter le tout.

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Crêpes vegan aux champignons et crème de noix de cajou

Ces crêpes vegan sont fourrées de champignons et d’une crème aux noix de cajou pour une dégustation aussi savoureuse que réconfortante.

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Crêpes vegan au sirop d’érable

Roulées dans du sirop d’érable, ces crêpes vegan au sucre, à la cannelle, et jus de citron ont tout bon.

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Crêpes vegan aux légumes

Pour des crêpes 100% veggie, on les garnit de légumes, champignons, pois chiches et d'un peu d'épices. Et pour une petite touche croustillante, pourquoi ne pas les faire légèrement frire à la poêle une fois fourrées ?

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